Шафрановая уха

1 столовая ложка оливкового масла 1 средняя луковица, нарезаем кружками 1 средний красный перец, очистим от семян и нарезаем кольцами 1 стебель лука-порея, нарезаем 850 миллилитров рыбного бульона-основы 1/4 чайной ложки порошка чилли 60 грамм вермишели орзо или других мелких макаронных изделий стакан сухого белого вина 1/4 чайной ложки шафрановых нитей, замоченных в 2 столовых ложках кипятка 700 грамм ассорти белой рыбы, очистим от кожи, костей и нарезаем кубиками 2 морских гребешка, очистим и нарезаем 1/4 чайной ложки соли молотый чёрный перец 2 желтка 3 столовые ложки жирных сливок 2 столовые ложки порубленного водяного кресса для украшения

1 разогреем оливковое масло в кастрюле с тяжёлым дном и обжарим лук, красный перец и лук-порей до мягкости. вольем рыбный бульон, всыпем порошок чилли и макаронные изделия и доведем до кипения. убавим огонь, накроем и варим на медленном огне 15 минут.

2 добавим вино, шафран, рыбу, гребешки, соль и перец. Снова накроем и варим на медленном огне 6-8 минут.
3 Сбить яичные желтки со сливками в миске, затем вольем туда 2-3 столовые ложки горячего супа. выльем полученную смесь в суп и прогреть, помешивая, в течение 2-3 минут, не доводя до кипения, иначе суп свернётся. украсим водяным крессом.